澳門(mén)三個(gè)特色菜?

澳門(mén)特色菜： 豬排饅頭、澳門(mén)葡國雞飯、澳門(mén)燒肉、迷你沙丁魚(yú)、海鮮燴飯、酒燴牛尾、非洲雞等。澳門(mén)葡國雞飯是澳門(mén)美食的經(jīng)典菜式，是用雞胸肉、洋蔥等主料，加入青圓椒、紅圓椒、生姜、米飯、咖喱等輔料制作而成的。澳門(mén)燒肉也叫做白切燒肉，是澳門(mén)當地特色的美食，屬于粵菜，是用五花肉制作而成的，入口酥脆。

1. 澳門(mén)葡撻：澳門(mén)與葡萄牙有著(zhù)深厚的文化交流，因此澳門(mén)的葡撻也非常有特色，味道香甜可口。 2. 燒雞飯：澳門(mén)的燒雞飯是一道非常受歡迎的特色菜，雞肉鮮嫩多汁，搭配特制的醬汁和雞油飯，口感豐富。 3. 仔姜煲：澳門(mén)的潮汕菜也很有名氣，仔姜煲是其中一道招牌菜，將小黃瓜、蠔油和生姜煮制，口感鮮美，非常開(kāi)胃。

澳門(mén)燒肉的做法步驟?

澳門(mén)燒肉以口感甘香酥脆而著(zhù)稱(chēng)，也叫白切燒肉，是由五香燒肉的改良而來(lái)的新式菜肴。下面給大家詳細介紹澳門(mén)燒肉的做法步驟及相關(guān)的要領(lǐng)，讓你了解怎么做好吃的澳門(mén)燒肉。 要做出好吃的澳門(mén)燒肉，最最關(guān)鍵的就是肉的選用，以“挑骨花肉”為最佳?！疤艄腔ㄈ狻币簿褪锹?lián)結排骨的那一部分肉，一頭豬大約只有1斤多這樣的肉。其次就是選用上好的五花三層肉了。 主料：上好的帶皮五花三層肉一塊。 輔料：精鹽、小蘇打、五香鹽各適量。 做法步驟： 1、白煮：把整塊五花肉放入燒沸的清水中，用小火煮至七到八成熟，撈起，用流水沖涼并沖洗干凈。 2、松針：煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，用竹簽在肉皮上面扎無(wú)數小孔，孔越多越好，因為孔越多烤出來(lái)肉皮越松化。 3、受味：用刀刮干凈肉皮表面的白膜，均勻涂抹上精鹽和小蘇打。然后把肉塊翻過(guò)來(lái)，每隔兩厘米深深地劃一刀以便入味，切口處再均勻涂抹上五香鹽。

1 /3 五花肉切成2cm見(jiàn)方的塊，浸入冷水中，20分鐘后撈出瀝干。香蔥洗凈打結。老姜拍破。水筍改刀成和肉塊大小相配的小塊。 2 /3 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入五花肉塊煸炒至肉塊干燥并邊緣微黃。調成大火烹入黃酒、老抽翻炒上色，加入熱水至浸沒(méi)肉塊，投入冰糖、蔥結、老姜燒開(kāi)，調成小火加蓋燜燒20分鐘。

澳門(mén)鉅記豬肉脯的做法?

主料 豬肉餡 500g 輔料 白糖 一勺 老抽 一勺 花雕酒 2勺 鹽 適量 白芝麻 適量 清水 適量 蜂蜜 3勺 白胡椒粉 少許 雞精 少許 步驟 1.豬肉餡買(mǎi)回來(lái)，繼續用刀剁至更加細膩。 2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、花雕酒調味。 3.慢慢分次加入清水，順著(zhù)一個(gè)方向攪打上勁。加入白芝麻，攪拌均勻。 4.錫紙上放上豬肉調好味的豬肉糜。 5.上面覆上保險膜，用搟面杖搟壓，越薄越好哦！將錫紙移至烤盤(pán)，將保鮮膜揭去。 6.表面刷蜂蜜。 7.烤箱預熱，200度，將其放入，烤5-8分鐘。取出，將其反過(guò)來(lái)，揭去錫紙。（烤盤(pán)底另鋪一張錫紙） 8.另一面也刷一層蜂蜜，送入烤箱烤5-8分鐘。繼續送入烤箱，將兩面水份烤干，均烤成金黃色，即可出爐。 9.冷卻，剪成合適的大小即可。